El Chivito Criollo del Norte Neuquino llega por primera vez a la Exposición Rural de Palermo en cortes envasados
El Chivito Criollo del Norte Neuquino, primer alimento de Argentina en obtener la Denominación de Origen, marcará un nuevo hito en su historia al participar por primera vez en la Exposición Rural de Palermo en formato de cortes fraccionados y envasados al vacío.
La iniciativa es fruto del trabajo conjunto entre la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (CORDECC) y la empresa neuquina MUCA, que desarrollaron en la provincia el proceso de desposte, trozado y envasado, incorporando el denominado Ciclo II, una etapa clave para agregar valor a la producción.
Del 21 al 24 de julio, en el stand institucional de la Provincia del Neuquén, los visitantes podrán adquirir cortes listos para el consumo minorista, una modalidad que facilita el acceso al producto y amplía sus posibilidades de comercialización.
El secretario de Producción e Industria, Diego García Rambeaud, destacó que este paso representa un cambio estratégico para el sector.
«El chivito del norte neuquino da un paso histórico al llegar por primera vez trozado a la Exposición Rural de Palermo. Este proceso facilita el acceso del consumidor, que ahora puede adquirir el producto por cortes, de una manera mucho más práctica. Además, nos permite dejar de pensar al chivito como un producto estacional para consolidarlo como una alternativa de consumo durante todo el año», afirmó.
El funcionario agregó que la presencia en la principal muestra agroindustrial del país permitirá visibilizar uno de los productos más representativos de Neuquén, ampliar mercados y generar nuevas oportunidades para los productores del Alto Neuquén.
Desde CORDECC, su presidente Martín González remarcó que la articulación entre el sector público y el privado fue determinante para concretar este avance.
«La articulación público-privada es fundamental para el desarrollo de cualquier cadena productiva. CORDECC aporta la experiencia en la faena y el abastecimiento de materia prima, mientras que MUCA incorpora infraestructura, tecnología y procesos habilitados para realizar el Ciclo II. Esto nos permite ofrecer un producto con altos estándares sanitarios y de calidad», señaló.
Por su parte, los representantes de MUCA, Ramiro Casalia y Agustín Carabetta, aseguraron que el objetivo fue transformar un producto reconocido por su calidad en una propuesta con mayor valor agregado y proyección comercial.
«Hoy estamos materializando un sueño que es poder comercializar el chivito en cortes, lo que abre enormes posibilidades para toda la cadena y nos permite llegar a lugares tan importantes como la Exposición Rural de Palermo», expresaron.
La incorporación del Ciclo II permite que una mayor parte del proceso productivo se realice dentro de la provincia, generando empleo, fortaleciendo las economías regionales y aumentando el valor agregado que permanece en Neuquén.
La participación del Chivito Criollo del Norte Neuquino forma parte de la presencia institucional de la provincia en la 138.ª Exposición Rural de Palermo, que se desarrolla del 16 al 26 de julio bajo el lema «Esto también es Neuquén».
Con una asistencia estimada de más de 1,3 millones de visitantes, la tradicional muestra se convierte en una vidriera estratégica para promocionar los productos regionales neuquinos, fortalecer vínculos comerciales y posicionar al Chivito Criollo del Norte Neuquino como uno de los grandes emblemas de la producción agroalimentaria de la provincia.
