Fiestas: el Gobierno reforzó recomendaciones para una comercialización segura de productos cárnicos
Con motivo del incremento en la circulación y el consumo de productos cárnicos durante las fiestas de fin de año, el Gobierno provincial reforzó una serie de recomendaciones destinadas a productores, comercios y consumidores, con el objetivo de garantizar una comercialización responsable y segura.
A través del Control de Ingreso Provincial de Productos Alimenticios (Cippa), dependiente del Ministerio de Economía, Producción e Industria, se remarcó la importancia de respetar el circuito formal de faena y venta, que incluye controles sanitarios y procedencia verificable de los productos.
Desde el organismo advirtieron que en esta época del año suelen repetirse prácticas que ponen en riesgo la inocuidad de los alimentos, como el traslado de carne sin condiciones adecuadas, la conservación deficiente o la venta de productos sin un origen claro.
Estas situaciones no solo afectan a quienes consumen, sino que también generan perjuicios económicos para productores y comerciantes que trabajan de manera formal.
La directora técnica operativa del Cippa, Ana Bogado, explicó que “la faena informal no brinda garantías mínimas de higiene, conservación ni transporte, lo que incrementa la posibilidad de contaminación y el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos”.
En ese sentido, subrayó que el consumo seguro comienza al comprar en canales habilitados y exigir productos con respaldo sanitario y trazabilidad.
Asimismo, indicó que muchas de las situaciones de riesgo se repiten año tras año y pueden evitarse. Entre ellas mencionó la compra de carne sin procedencia, la venta informal “al paso” y el traslado en vehículos sin condiciones de higiene ni resguardo. “Cuando se corta la cadena de cuidado, el alimento deja de ser seguro”, sostuvo.
De cara a esta temporada, desde el Gobierno provincial insistieron en reforzar dos criterios fundamentales: adquirir productos provenientes del circuito formal, con procedencia clara, y asegurar buenas condiciones de higiene y conservación durante la venta, el traslado y el almacenamiento.
Finalmente, se recordó que ante cualquier duda o consulta, los vecinos pueden comunicarse con la Bromatología local de cada localidad, que es el canal indicado para orientar tanto a productores y comerciantes como a consumidores
